中乳協原理事長宋昆岡:這三類乳制品,將成為新的增長點

時間:2020年12月11日    信息來源:中國乳制品工業協會 【字體:


 
  近日,中國乳制品工業協會與國際乳品聯合會中國國家委員會(CNCIDF)聯合舉辦了乳制品深加工產品科學發展論壇,并成立了乳制品深加工專業委員會。中國乳制品工業協會原理事長、國際乳品聯合會中國國家委員會名譽主席宋昆岡在論壇上做了題為《乳制品產品結構調整、優化的重點與方向》的報告。以下是報告的主要內容:
  經過十年來的改造提升,中國乳業已是技術裝備先進、管理規范、產品質量穩定優秀的具有世界先進水平的現代食品制造業。但是,中國乳業也面臨著一些新的問題與挑戰。特別是隨著世界經濟一體化進程的發展,問題與矛盾也日顯突出。如:1、原料奶生產增長乏力;2、乳制品產量增長速度放緩;3、已進入世界高奶價行列;4、區域發展不平衡的矛盾愈加突出;5、“都市型”乳業與“牧區草原型”乳業面臨著“水火兩重天”的難題;6、對國際市場的依賴程度越來越大;7、乳制品市場處于結構性過剩與短缺的矛盾之中;8、在線上銷售飛速發展的今天,乳制品行業的步伐尚未跟上。這些問題與矛盾已成為制約乳業發展的障礙。
  特別是乳制品市場的結構性過剩與短缺的問題,要盡快得到緩解與改善。1978 年,全國奶類總產量僅 97.1 萬噸,2019 年已達到 3346 萬噸,增長了 35.4 倍。人均占有量由不足 1 千克,增長到 26 千克,加上進口乳制品,全國人均奶類消費量已接近 40 千克。目前無論是城市,還是農村市場,各種液體乳產品琳瑯滿目,品種齊全,國產的、進口的,貨源充足,應有盡有,促銷活動層出不窮,已處于相對飽和狀態。而原料型的乳粉、干酪、奶油、乳清制品、乳蛋白產品幾乎全部依賴進口。乳制品結構調整、品種優化已是行業發展的當務之急。

  乳粉應以成人粉為主攻方向
  近十年來,我國原料奶收購價格一直處于高位運行。2009 年 5 月,10 個主產省份生鮮乳平均價格為 2.37 元/千克,2019 年 8 月份為 3.67 元/千克,增長了 54.9%,比國外高出三分之一以上,個別地區甚至高出了一倍。高奶價導致國產乳粉在市場上缺乏競爭力,產量停滯不前,進口乳粉逐年快速增長,大部分乳粉企業的生產經營處于極度困難之中。

  國產乳粉結構調整、優化的方向:嬰配粉是乳粉中的重要品種,但由于出生率的下降,市場處于萎縮狀況;全脂粉受進口產品的沖擊,產量在逐年減少;而孕產婦、中老年及兒童乳粉有著良好市場空間,要優化產品配方,有針對性的增加功能配料,提升技術含量,更適合目標人群的營養健康特點,同時要做好宣傳及市場推廣工作。

  堅定不移地發展深加工聯產品
  由于我國乳制品結構型短缺,市場上所需的稀奶油、乳清粉、乳蛋白、乳糖基本上依賴進口。


 
  深加工聯產品有著巨大的市場空間,是目前我國乳制品結構調整、品種優化的重點,要堅定不移地發展稀奶油、全乳蛋白粉(濃縮乳蛋白粉)、乳清制品(乳清粉、乳糖、乳清蛋白粉)。

  大力發展干酪產品
  近年來,我國干酪市場發展很快,但國內產量很少。目前全國有干酪生產許可證的企業約 45 家,其中有相當比例的企業并未生產,或者生產的產品并非真正意義上的干酪。根據協會的調查了解,有產量的企業約為 20 家,2017 年產量約 4 萬噸,2018 年約 4.5 萬噸,2019 年約為 6 萬噸,其中再制干酪約占 90% 。由于國內生產的干酪在品種和數量上不能滿足市場的需求,所以干酪的進口量逐年快速增長。
  我國發展干酪產品的時機已經到來,應重點生產國際上流行的原干酪和適合中國人口味的再制干酪。

  國家相關主管部門應給予大力支持
  乳制品結構調整、產品優化除了企業大膽努力之外,還需要政府主管部門給予大力支持。1、制定、完善生產許可證審查細則,目前急需的是:全乳蛋白粉、乳清制品生產許可審查細則;嬰幼兒配方液體乳生產許可審查細則;干酪生產許可審查細則增補干酪分切內容。2、對于生產進口替代產品,國家應給予政策支持。
  進入二十一世紀的中國乳業,必須要盡快轉型升級、調整優化產品結構、開拓新的增長點,推動行業的持續發展。





 


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